Ropa Vieja des Canaries

Mis à jour le 2 août 2026

Whole island

Plat de restes avec pois chiches et deux viandes (bœuf ou vache et poulet ou poule)Servi traditionnellement avec des pommes de terre fritesChaque famille garde sa recette secrète

Le plat à la cuillère le plus réconfortant de la gastronomie canarienne. Un plat traditionnel de restes : il est préparé avec des pois chiches et de la viande restante du pot-au-feu (bœuf ou vache et poulet ou poule), effilochée et sautée dans une poêlée d'oignon, poivron, tomate et ail, et accompagnée de pommes de terre frites en dés. Il ne contient pas de carottes.

Chaque famille a sa recette secrète, mais le résultat est toujours un plat au goût de maison. Il est traditionnellement servi le dimanche et lors des fêtes populaires. À essayer absolument dans un guachinche authentique.