Queso Asado con Mojo
Contenu vérifié· Mis à jour le 25 juin 2026Le fromage grillé avec mojo est l'un des entrées les plus classiques de la cuisine canarienne. Il est préparé avec du fromage de chèvre ou un mélange, frais ou semi-affiné, coupé en tranches épaisses et grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et fondu à l'intérieur. Il est servi chaud accompagné de mojo rouge (avec du poivre et du paprika), de mojo vert (avec de la coriandre ou du persil) ou arrosé de miel de palmier, produit traditionnellement uniquement à La Gomera.
Bien que Tenerife n'ait pas sa propre appellation d'origine pour le fromage, l'archipel compte trois AOP reconnues : Majorero, Palmero et Flor de Guia. C'est un plat que l'on trouve couramment dans les guachinches et les restaurants de cuisine canarienne de toute l'île.
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