Où manger à Tenerife
Guide complet de la gastronomie canarienne : plats typiques, restaurants recommandés, guachinches authentiques et les meilleurs vins de l’île.
10 plats incontournables de Tenerife
Restaurants recommandés
Guachinches
L’expérience gastronomique la plus authentique de Tenerife
Les guachinches sont des établissements familiaux du nord de Tenerife où les viticulteurs servent leur propre vin accompagné de plats maison à prix très abordables. Ils sont temporaires et changent tous les quelques mois, offrant une expérience unique et authentique.
Contenu à venir
Vins de Tenerife
Tenerife est la seule île au monde avec 5 appellations d’origine : Tacoronte-Acentejo, Valle de La Orotava, Ycoden-Daute-Isora, Abona et Valle de Güímar. Ses vignobles, souvent sur des pentes volcaniques en altitude, produisent des cépages uniques comme le Listán Negro et la Malvasía.
Casa del Vino La Baranda
Wine museum with tastings from 5 euros
Viñedos de la D.O. Tacoronte-Acentejo
La Victoria de Acentejo fait partie de l'Appellation d'Origine Tacoronte-Acentejo, la première A.O. de vins créée aux Canaries, en 1992. Ses coteaux volcaniques, orientés vers l'Atlantique et rafraîchis par les alizés, offrent un terroir exceptionnel pour la vigne de ces moyennes montagnes du nord de Tenerife. L'A.O. est surtout célèbre pour ses rouges jeunes de cépage listán negro et negramoll, et pour ses blancs de listán blanco. Parcourir ses vignobles permet de découvrir un paysage agricole d'une grande beauté et de comprendre la culture du vin qui structure l'économie et les traditions locales, avec les guachinches comme expression la plus authentique de ce patrimoine.
Viñedos de la D.O. Tacoronte-Acentejo
Le paysage agricole de Tegueste est marqué par la vigne. Ses vignobles s'intègrent à l'Appellation d'Origine Tacoronte-Acentejo, la première A.O. viticole reconnue aux Canaries, créée en 1992. Cette appellation s'étend sur le versant nord de Tenerife en englobant des municipalités comme La Laguna, Tacoronte, El Sauzal, La Matanza, La Victoria, Santa Úrsula, El Rosario et Tegueste lui-même. Son cépage vedette est le listán negro, base de rouges jeunes, fruités et à la personnalité volcanique, accompagné d'autres raisins comme le negramoll, la tintilla ou la castellana. Parcourir les medianías teguestères entre les ceps, découvrir ses caves et déguster ses vins est l'une des expériences les plus authentiques de la municipalité, profondément liée à son identité rurale et à des célébrations comme la Romería de San Marcos.
Casa del Vino de Tenerife (Casa Museo Insular de la Vid y el Vino - La Baranda)
Tenerife's island wine and vine museum, run by the Cabildo de Tenerife in a 17th-century traditional estate at La Baranda; museum entry is free, with a tasting room, restaurant and shop of Canarian wines.
Mercadillo del Agricultor, el Vino y la Artesanía
Inauguré en 1999, c'est l'un des marchés agricoles les plus fréquentés du nord de Tenerife et la grande vitrine des produits de La Matanza. Sur ses étals, répartis entre agriculteurs et artisans, on trouve des fruits et légumes frais, des pommes de terre, du miel, des fromages, des pains, des douceurs et des pièces d'artisanat local. Il dispose en outre d'un point d'information, de dégustation et de vente de vins de l'Appellation d'Origine Tacoronte-Acentejo, où déguster les célèbres rouges d'altitude de la comarque. Il ouvre les week-ends et réunit habitants et visiteurs dans une ambiance festive et authentique. C'est la meilleure façon de savourer et de rapporter chez soi le meilleur du terroir de La Matanza.
Bodegas Monje
Family winery with Teide views
Questions fréquentes sur la gastronomie à Tenerife
Qu’est-ce qu’un guachinche et comment en trouver un ?
Un guachinche est un établissement temporaire où les viticulteurs du nord de Tenerife vendent leur vin maison avec une cuisine traditionnelle. On les trouve surtout dans la région de Tacoronte-Acentejo et La Orotava. Le mieux est de demander aux habitants ou de consulter les réseaux sociaux.
Quels sont les plats typiques de Tenerife ?
Les plats les plus représentatifs sont les papas arrugadas au mojo (picón et vert), le gofio escaldado, le sancocho canarien, le lapin en salmorejo, la ropa vieja, la carne fiesta, le fromage grillé au mojo et des desserts comme le bienmesabe et le frangollo.
Une dégustation de vins à Tenerife en vaut-elle la peine ?
Absolument. Tenerife compte 5 appellations d’origine et des cépages autochtones introuvables ailleurs dans le monde. Les bodegas proposent des dégustations guidées avec une vue spectaculaire sur les vignobles volcaniques. Une expérience incontournable pour les amateurs de vin.