Queso Asado con Mojo
Contenuto verificato· Aggiornato il 25 giugno 2026Il formaggio grigliato con mojo è uno degli antipasti più classici della cucina canaria. Si prepara con formaggio di capra o misto, fresco o semistagionato, tagliato a fette spesse e grigliato fino a diventare croccante all'esterno e fuso all'interno. Viene servito caldo accompagnato da mojo rosso (con peperone e paprika), mojo verde (con coriandolo o prezzemolo) o irrorato con miele di palma, prodotto tradizionalmente solo a La Gomera.
Sebbene Tenerife non abbia una propria denominazione di origine per il formaggio, l'arcipelago ha tre DOP riconosciute: Majorero, Palmero e Flor de Guia. È un piatto che si trova abitualmente nei guachinches e nei ristoranti di cucina canaria di tutta l'isola.
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