Ropa Vieja Canaria
Contenido verificado· Actualizado el 27 de junio de 2026Toda la isla
Plato de aprovechamiento con garbanzos y dos carnes (ternera o vaca y pollo o gallina)Ternera deshilachada, pollo y verduras frescasCada familia guarda su receta secreta
El plato de cuchara más reconfortante de la gastronomía canaria. Plato tradicional de aprovechamiento: se prepara con los garbanzos y la carne sobrante del puchero/cocido (ternera o vaca y pollo o gallina), desmenuzados y rehogados en un sofrito de cebolla, pimiento, tomate y ajo, y se acompaña de papas fritas en taquitos. No lleva zanahoria.
Cada familia tiene su receta secreta, pero el resultado siempre es un plato con sabor a hogar. Se sirve tradicionalmente los domingos y en fiestas populares. Imprescindible probarlo en un guachinche auténtico.
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