Tacoronte affonda le sue radici nell'epoca preispanica, quando il suo nome designava uno dei nove menceyatos in cui era diviso l'isola di Tenerife prima della conquista castigliana. I guanci, antichi abitanti dell'isola, popolavano luoghi come Juan Fernández, Guayonje, El Pris e Mesa del Mar, dove si conservano ancora grotte di grande valore archeologico. In queste medianías del nord, ricche di acqua e pascoli, la popolazione indigena si dedicava soprattutto alla pastorizia. Il toponimo, di origine guanche, è stato interpretato da alcuni ricercatori come «monte della svolta», anche se il suo significato esatto resta oggetto di dibattito.

Dopo il completamento della conquista di Tenerife nel 1496 da parte delle truppe di Alonso Fernández de Lugo, le terre dell'antico menceyato furono ripartite tra i nuovi coloni: le prime assegnazioni di ripartizione nel comune compaiono nell'ottobre del 1497. La fondazione del paese è legata a Sebastián Machado, originario di Guimarães (Portogallo), che insieme ai primi abitanti eresse l'eremo di Santa Catalina e ne fu il primo amministratore. Da quel nucleo originario, la popolazione si estese verso quartieri come San Jerónimo, San Juan e La Placeta man mano che venivano dissodate nuove terre. La fertilità dei suoi campi trasformò ben presto Tacoronte in un emporio agricolo: grano, orzo, mais, patate e, in modo particolare, la vite, oltre a lana, formaggio, miele e cera.

Il prestigio del comune fu confermato nel 1911, quando il re Alfonso XIII gli concesse il titolo di Città in riconoscimento dello sviluppo della sua agricoltura, industria e commercio. La chiesa parrocchiale di Santa Catalina Mártir, erede di quel primitivo eremo del XVI secolo, presiedette per secoli la vita religiosa e sociale del borgo.

La grande devozione di Tacoronte è, tuttavia, il Santísimo Cristo de los Dolores, seconda immagine cristologica più venerata delle Canarie dopo il Cristo de La Laguna. La scultura, opera del XVII secolo, giunse sull'isola intorno al 1661 grazie a Tomás Pereyra de Castro y Ayala, e poco dopo il Sant'Uffizio ne autorizzò il culto pubblico e solenne dopo aver esaminato l'immagine. La facciata del suo santuario, in pietra da taglio locale, fu realizzata nel 1664, e il tempio fu eretto accanto all'antico convento agostiniano, oggi riconvertito in spazio culturale. La devozione al Cristo supera i confini comunali e attira ogni anno migliaia di fedeli.

Tacoronte è, inoltre, indiscussa capitale della cultura del vino a Tenerife. Il suo nome è alla testa della Denominazione di Origine Tacoronte-Acentejo, creata nel 1992 e riconosciuta come la prima denominazione di origine vitivinicola delle Canarie. La D.O. si estende lungo il versante nord dell'isola, su centinaia di ettari di vigneto piantato tra il livello del mare e altitudini prossime ai mille metri, su suoli vulcanici ricchi di minerali. Predominano i rossi giovani di varietà come Listán Negro e Negramoll, insieme a bianchi e rosati di crescente riconoscimento. La cultura vinicola si vive nelle sue cantine familiari, nella storica Alhóndiga —che ospita degustazioni durante la settimana del vino— e nella strada del vino dell'Acentejo, con la Casa del Vino de Tenerife, nella vicina El Sauzal, come grande centro di interpretazione.

A questa ricchezza si aggiunge il Mercadillo del Agricultor (mercato del contadino), nato all'inizio degli anni Ottanta nel quartiere di San Juan e oggi uno dei più grandi dell'isola, dove ogni fine settimana si vendono frutta, ortaggi, formaggio, miele, dolci fatti in casa e vini di viticoltori locali. Sulla costa, l'urbanizzazione di Mesa del Mar offre una spiaggia di sabbia nera a cui si accede attraverso un tunnel e diverse piscine naturali. Con circa 24.000 abitanti, Tacoronte combina oggi la sua identità agricola e vinicola con un patrimonio storico e naturale —compresa la laurisilva di Agua García— che la mantiene come una delle città con più personalità del nord di Tenerife.