La Guancha sorge nelle medianías del nord di Tenerife, sul versante che scende dalla Corona Forestal verso la costa, tra i comuni di San Juan de la Rambla, Icod de los Vinos e la valle de La Orotava. Prima della conquista castigliana, questo territorio faceva parte del menceyato di Icod, uno dei nove regni aborigeni in cui era divisa l'isola, conosciuta dai guanci come Chinet o Achinech. Gli antichi canari sfruttavano queste terre di mezza costa, ricche di acqua dei burroni e di sorgenti, per la pastorizia e la coltivazione.

Il toponimo del comune nasce da una commovente leggenda legata alla conquista. Secondo la tradizione raccolta dallo stesso Comune, durante le incursioni delle truppe di Alonso Fernández de Lugo, i soldati sorpresero presso una fonte una giovane aborigena che riempiva una brocca di argilla. Inseguita per essere catturata, la donna guanche preferì gettarsi in un burrone piuttosto che arrendersi, e da allora il luogo fu battezzato come la "Fuente de la Guancha". Da quella sorgente e da quella donna prende il nome il borgo e, per estensione, l'intero comune.

Conclusa la conquista nel 1496, le terre furono ripartite e iniziò la lenta formazione dei primi nuclei abitati. Verso gli inizi del XVI secolo si eresse sulla fascia costiera un eremo dedicato a Santa Caterina Martire, che avrebbe dato nome al quartiere del litorale. Il popolamento si articolò in casali sparsi per le medianías, legati allo sfruttamento agricolo e all'acqua. La vita religiosa e comunitaria si consolidò quando, nel 1579, si eresse intorno alla Fuente de la Guancha un nuovo eremo consacrato al Dolce Nome di Gesù. La sua importanza crebbe fino a che, il 20 giugno 1630, il vescovo delle Canarie Cristóbal de la Cámara y Murga lo elevò al rango di parrocchia, trasformandolo nel cuore spirituale del luogo.

L'economia di La Guancha è sempre stata segnata dall'agricoltura di mezza costa, sostenuta da piccoli proprietari che lavorano i loro appezzamenti in regime familiare. Le patate di terreno asciutto sono la coltura più radicata nelle quote alte, accompagnate da alberi da frutto, ortaggi e, molto in particolare, la vite. Il comune è sede del Consiglio Regolatore della Denominazione di Origine Ycoden-Daute-Isora, creata nel 1994, che tutela i vini di questa comarca nord-occidentale dell'isola. Su suoli vulcanici e sotto l'influenza dei venti alisei, i vitigni di listán blanco, listán negro, negramoll e altre varietà tradizionali producono vini che hanno reso celebre la zona fin dall'antichità, eredi di quelle malvasie canarie che si esportavano in mezza Europa.

Al di sopra delle coltivazioni si estende il grande patrimonio naturale del comune: la pineta di pino canario della Corona Forestal, che corona le medianías e scende fino a quote sorprendentemente basse, collegandosi al Parco Nazionale del Teide sulle vette. In senso contrario, verso il mare, il litorale custodisce il Charco del Viento, un insieme di piscine naturali riparate da colate di lava nel quartiere di Santa Catalina, uno degli angoli costieri più apprezzati del nord di Tenerife. Tra la pineta e la costa, aree ricreative come quella del Barranco de la Arena permettono di godere della montagna e della tradizione di mangiare all'aria aperta.

Oggi La Guancha è un comune di poco più di 5.600 abitanti che ha saputo conservare il suo carattere rurale e agricolo aprendosi al tempo stesso al visitatore. La sua ricca vita festiva, capeggiata dalla Bajada de las Hayas in agosto e dal celebre Presepe comunale che ogni Natale attira migliaia di persone, mantiene viva un'identità forgiata tra burroni, vigneti e pinete. La sua economia combina oggi l'agricoltura, i servizi e un crescente turismo d'interno e di natura, attratto dai suoi sentieri, dalla sua gastronomia e dalla sua autenticità di paese delle medianías settentrionali.