Itinerario dei guachinches nel nord di Tenerife: i 9 migliori

Itinerario dei guachinches nel nord di Tenerife

I guachinches sono uno dei segreti gastronomici meglio custoditi di Tenerife. Questi locali a conduzione familiare, in origine garage o cortili di case rurali, aprono le porte quando il vino del proprio raccolto è pronto e chiudono quando finisce. Servono una cucina casalinga canaria abbondante ed economica, accompagnata dal vino del país (vino locale) che non troverete in nessun menu di ristorante. Sono l'essenza della gastronomia popolare di Tenerife e un'esperienza imperdibile.

Zona Tacoronte-Acentejo

• Guachinche El Cubano (La Orotava): spettacolare carne de fiesta (carne marinata della festa), costine marinate e coniglio in salmorejo. Vino rosso morbido di produzione propria. Coda abituale nei fine settimana.
• Bodegón Campestre (Tegueste / La Esperanza): terrazza con vista sul Teide. Costolette alla brace, formaggio arrostito con mojo e vino bianco fresco del Valle de La Orotava.
• Guachinche La Era (La Victoria): nascosto in una tenuta con vigneti. Carne marinata, papas con piña e vino rosso di carattere. Atmosfera autentica.
• Casa Tomás (Tegueste): uno dei più antichi. Puchero canario, ropa vieja e carne di maiale. Vino sfuso servito in brocche di terracotta.

Zona La Orotava-Los Realejos

• Guachinche Pepe Luis (La Orotava): costine di maiale al forno, chorizo fatto in casa ed escaldón de gofio (farina di mais tostata nel brodo). Vino rosso di Orotava con denominazione di origine.
• La Casona (Los Realejos): coniglio in salmorejo, carne di capra e potaje de berros (zuppa di crescione). Orto proprio con verdure di stagione.
• El Lagar (La Orotava): all'interno di una bodega centenaria. Formaggio fresco di capra, papas negras e vino bianco secco minerale. Un'esperienza autentica.

Zona Tegueste-Anaga

• Guachinche de María (Tegueste): la regina delle garbanzas. Piatti enormi, vino morbido e dolce fatto in casa. Chiude presto perché si riempie subito.
• Bodegón Anaga (Las Mercedes): all'ingresso del bosco di Anaga. Carne alla brace, papas arrugadas e formaggio affumicato. Tappa obbligata prima dell'escursione.

Le regole del guachinche

• Non accettano carte: porta sempre contanti
• Non c'è menu: ti dicono cosa c'è e basta
• I migliori aprono solo dal venerdì alla domenica a pranzo
• I guachinches tradizionali non hanno un sito ufficiale; gli orari variano in base alla stagione
• Se c'è la coda è buon segno. Porta pazienza
• Cerca quelli con vigneti propri per il vino più autentico
• I guachinches cambiano a ogni stagione. Chiedi ai local quali sono aperti