Tacoronte plonge ses racines dans l'époque préhispanique, lorsque son nom désignait l'un des neuf menceyatos en lesquels se divisait l'île de Tenerife avant la conquête castillane. Les Guanches, anciens habitants de l'île, peuplaient des lieux comme Juan Fernández, Guayonje, El Pris et Mesa del Mar, où se conservent encore des grottes d'une grande valeur archéologique. Dans ces medianías du nord, riches en eau et en pâturages, la population indigène se consacrait surtout au pastoralisme. Le toponyme, d'origine guanche, a été interprété par certains chercheurs comme "mont du tournant", bien que sa signification exacte demeure sujette à débat.

Une fois achevée la conquête de Tenerife en 1496 par les troupes d'Alonso Fernández de Lugo, les terres de l'ancien menceyato furent réparties entre les nouveaux colons : les premières attributions de répartition dans la commune apparaissent en octobre 1497. La fondation du village est liée à Sebastián Machado, originaire de Guimarães (Portugal), qui, avec les premiers habitants, éleva l'ermitage de Santa Catalina et en fut le premier intendant. À partir de ce noyau originel, la population s'étendit vers des quartiers comme San Jerónimo, San Juan et La Placeta à mesure que de nouvelles terres étaient défrichées. La fertilité de ses champs fit bientôt de Tacoronte un emporium agricole : blé, orge, maïs, pommes de terre et, tout particulièrement, la vigne, ainsi que laine, fromage, miel et cire.

Le prestige de la commune fut confirmé en 1911, lorsque le roi Alphonse XIII lui accorda le titre de Ville en reconnaissance du développement de son agriculture, de son industrie et de son commerce. L'église paroissiale de Santa Catalina Mártir, héritière de cet ermitage primitif du XVIe siècle, présida pendant des siècles la vie religieuse et sociale de la cité.

Le grand pôle de dévotion de Tacoronte est cependant le Santísimo Cristo de los Dolores, deuxième image christique la plus vénérée des Canaries après le Cristo de La Laguna. La sculpture, œuvre du XVIIe siècle, arriva sur l'île vers 1661 par l'entremise de Tomás Pereyra de Castro y Ayala, et peu après le Saint-Office autorisa son culte public et solennel après avoir examiné l'image. La façade de son sanctuaire, en pierre de taille du pays, fut exécutée en 1664, et le temple fut édifié à côté de l'ancien couvent augustin, aujourd'hui reconverti en espace culturel. La dévotion au Christ dépasse les limites communales et attire chaque année des milliers de fidèles.

Tacoronte est, en outre, la capitale incontestée de la culture du vin à Tenerife. Son nom est en tête de l'Appellation d'Origine Tacoronte-Acentejo, créée en 1992 et reconnue comme la première appellation d'origine viticole des Canaries. L'A.O. s'étend sur le versant nord de l'île, sur des centaines d'hectares de vignoble planté entre le niveau de la mer et des altitudes proches de mille mètres, sur des sols volcaniques riches en minéraux. Y prédominent les rouges jeunes de cépages comme le Listán Negro et le Negramoll, aux côtés de blancs et de rosés de reconnaissance croissante. La culture viticole se vit dans ses bodegas familiales, dans l'historique Alhóndiga — qui accueille des dégustations durant la semaine du vin — et sur la route du vin de l'Acentejo, avec la Casa del Vino de Tenerife, dans la commune voisine d'El Sauzal, comme grand centre d'interprétation.

À cette richesse s'ajoute le Marché des Agriculteurs, né au début des années quatre-vingt dans le quartier de San Juan et aujourd'hui l'un des plus grands de l'île, où chaque fin de semaine se vendent fruits, légumes, fromage, miel, pâtisserie maison et vins de récoltants locaux. Sur la côte, la station de Mesa del Mar offre une plage de sable noir à laquelle on accède par un tunnel ainsi que plusieurs piscines naturelles. Avec près de 24 000 habitants, Tacoronte allie aujourd'hui son identité agricole et viticole à un patrimoine historique et naturel — y compris la laurisylve d'Agua García — qui la maintient parmi les villes ayant le plus de personnalité du nord de Tenerife.