La Victoria de Acentejo s'étend sur le versant nord de Tenerife, sur des terres qui, avant la conquête castillane, appartenaient au territoire guanche du menceyat de Taoro, le plus puissant de l'île, fief du mencey Bencomo. La frange côtière et de moyenne montagne d'Acentejo, sillonnée de profonds ravins et couverte de forêt, fut le théâtre décisif de la résistance aborigène. Son nom, pourtant, ne naît pas de la paix guanche, mais de l'épisode guerrier qui scella le destin de Tenerife : la deuxième bataille d'Acentejo, livrée le 25 décembre 1495.

Cet affrontement fut la revanche castillane après le désastre de la première bataille d'Acentejo (1494), rappelée dans la commune voisine sous le nom de La Matanza. En novembre 1495, l'adelantado Alonso Fernández de Lugo revint sur l'île avec une armée renforcée grâce au soutien de marchands génois et du duc de Medina Sidonia. Après la victoire à la bataille d'Aguere (La Laguna), où trouva la mort le mencey Bencomo, les Castillans avancèrent vers le nord. Dans la même contrée où, un an plus tôt, ils avaient été défaits, les Guanches, déjà décimés et commandés par Bentor, successeur de Bencomo, livrèrent de nouveau combat. La lutte se solda par la victoire totale des Castillans et l'effondrement définitif de la résistance aborigène, qui culmina avec la reddition des menceyes en 1496.

En remerciement de ce triomphe, l'adelantado fit ériger un ermitage sur le lieu de la bataille, autour duquel grandit peu à peu le village qui prit le nom de La Victoria, en contraste délibéré avec La Matanza voisine. De cet ermitage primitif surgit l'actuelle église de Nuestra Señora de la Encarnación, élevée vers 1537 sous le patronage de Gonzalo de Salamanca et d'autres habitants, agrandie et reconstruite au XVIIIe siècle après un incendie en 1589. Érigée en paroisse en 1578, elle conserve l'un des plafonds à caissons mudéjars les plus remarquables des Canaries et fut déclarée Bien d'Intérêt Culturel en 1985.

La tradition situe derrière l'église le célèbre Pin historique, l'arbre centenaire sous les branches duquel aurait été célébrée la première messe d'action de grâces après la bataille, son tronc servant de clocher improvisé. À côté de ce symbole, le patrimoine religieux de la commune s'enrichit de l'ermitage et ancien couvent de Santo Domingo, lié à la dévotion dominicaine et à Nuestra Señora del Rosario, et de l'ermitage de San Juan, autour desquels s'articulèrent les quartiers et la vie communautaire.

Pendant des siècles, La Victoria fut un noyau agricole des moyennes montagnes. Constituée en municipalité indépendante au début du XIXe siècle, elle reçut le titre de villa par décret royal à la fin du XIXe siècle et fut reconnue comme Villa Historique par le gouvernement des Canaries. Son économie tourna traditionnellement autour de la terre, et tout particulièrement de la vigne, qui trouva sur ces coteaux volcaniques, orientés vers l'Atlantique, un terroir exceptionnel.

Cette vocation viticole se cristallisa en 1992, lorsque Tacoronte-Acentejo devint la première Appellation d'Origine de vins des Canaries. La Victoria de Acentejo fait pleinement partie de cette A.O., célèbre pour ses rouges jeunes élaborés à partir des cépages listán negro et negramoll, et pour ses blancs de listán blanco. À la culture du vin s'associe l'une des marques d'identité les plus chères à la région : les guachinches, simples établissements familiaux où l'on sert le vin de sa propre récolte accompagné d'une cuisine canarienne maison.

Aujourd'hui, La Victoria de Acentejo allie son héritage historique et son riche patrimoine à un paysage de vignobles, de forêts et de ravins. Ses fêtes, sa gastronomie et la mémoire vivante de la bataille qui lui donna son nom en font l'une des étapes les plus authentiques du nord de Tenerife.