Queso Asado con Mojo
El queso asado con mojo es uno de los entrantes más clásicos de la gastronomía canaria. Se elabora con queso de cabra o de mezcla, fresco o semicurado, cortado en lonchas gruesas y asado a la plancha hasta quedar crujiente por fuera y fundido por dentro. Se sirve caliente acompañado de mojo rojo (con pimienta y pimentón), mojo verde (con cilantro o perejil) o regado con miel de palma, producida de forma tradicional solo en La Gomera.
Aunque Tenerife no tiene denominación de origen propia de queso, el archipiélago cuenta con tres DOP reconocidas: Majorero, Palmero y Flor de Guía. Es un plato que se encuentra habitualmente en guachinches y restaurantes de cocina canaria de toda la isla.
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