Comida canaria: 10 platos que debes probar

Comida canaria: 10 platos que debes probar

La gastronomía canaria es una de las grandes sorpresas de Tenerife. Con raíces en la cocina guanche, influencias españolas, africanas y latinoamericanas, los platos canarios son sencillos, sabrosos y elaborados con productos locales de calidad. Aquí tienes los 10 imprescindibles que no puedes dejar de probar.

1. Papas arrugadas con mojo

El plato más icónico de Canarias. Patatas pequeñas cocidas con mucha sal hasta que la piel se arruga. Se sirven con mojo rojo (pimentón, ajo, comino) y mojo verde (cilantro o perejil). Las encontrarás en cualquier restaurante desde 4€.

2. Gofio

Harina de cereales tostados; los guanches ya elaboraban gofio, originalmente de cebada y otros granos, y hoy es muy popular el de millo (maíz). Se usa en gofio escaldado (mezclado con caldo de pescado), amasado con plátano o como acompañamiento. Es la base de la alimentación canaria tradicional.

3. Ropa vieja

Garbanzos guisados con carne desmechada de ternera o pollo, pimiento, tomate y cebolla. Un plato reconfortante y contundente, perfecto para el almuerzo. Desde 8€ en restaurantes locales.

4. Carne de cabra

La cabra es el animal emblemático de Canarias. Se prepara guisada en salsa con papas o asada al horno. El cabrito (cabra joven) es un manjar en las fiestas tradicionales.

5. Pescado fresco a la plancha

Tenerife ofrece pescado fresco espectacular: vieja (pez loro), cherne, sama y atún rojo. Se sirve a la plancha o frito con papas arrugadas. Los mejores restaurantes están en pueblos pesqueros como La Caleta y San Andrés.

6. Puchero canario

El cocido canario con garbanzos, carne de cerdo, pollo, verduras, papas, piña de millo (mazorca) y pella de gofio. Se sirve en dos vuelcos: primero el caldo y luego la carne con verduras.

7. Queso asado con mojo

Queso de cabra a la plancha con mojo rojo o verde. Una tapa imprescindible en cualquier guachinche. El queso canario ha ganado numerosos premios internacionales.

8. Frangollo

Postre tradicional elaborado con harina de millo (maíz), leche, azúcar, huevo (yemas), canela, limón, pasas y almendras. Textura cremosa y sabor dulce. Es el postre canario por excelencia.

9. Caldo de papas

Sopa espesa de papas con costillas de cerdo, calabaza, piña de millo y azafrán canario. Plato humilde pero delicioso, típico de los hogares canarios.

10. Bienmesabe

Dulce tradicional de almendras molidas, huevo, azúcar y limón. Se sirve como postre o acompañando helado. Su nombre lo dice todo: sabe muy bien.

Dónde probar comida canaria auténtica

• Guachinches: bodegas familiares que sirven comida casera con vino propio. Los mejores están en la zona de Tacoronte y La Orotava.
• Tasca: taberna tradicional canaria. Busca las que frecuentan los locales.
• Mercado de Nuestra Señora de África: puestos de comida preparada en Santa Cruz.