Route des guachinches dans le nord de Tenerife : les 20 meilleurs

Route des guachinches dans le nord de Tenerife

Les guachinches sont l'un des secrets gastronomiques les mieux gardés de Tenerife. Ces établissements familiaux, à l'origine des garages ou des cours de maisons rurales, ouvrent leurs portes lorsque le vin de leur propre récolte est prêt et ferment dès qu'il est épuisé. On y sert une cuisine canarienne maison, copieuse et bon marché, accompagnée d'un vin du pays (vino del país) que vous ne trouverez sur aucune carte de restaurant. Ils incarnent l'essence même de la gastronomie populaire de Tenerife et constituent une expérience incontournable.

Zone Tacoronte-Acentejo

• Guachinche El Cubano (La Matanza) : une carne de fiesta (viande de fête marinée) spectaculaire, des côtes marinées et du lapin en salmorejo. Vin rouge doux de production maison. File d'attente habituelle le week-end.
• Bodegón Campestre (El Sauzal) : terrasse avec vue sur le Teide. Côtelettes grillées, fromage grillé au mojo et vin blanc frais du Valle de La Orotava.
• Guachinche La Era (La Victoria) : caché dans une propriété entourée de vignes. Viande marinée, papas con piña et vin rouge de caractère. Ambiance authentique.
• Casa Tomás (Tegueste) : l'un des plus anciens. Puchero canario, ropa vieja et viande de porc. Vin en vrac servi dans des cruches en terre cuite.

Zone La Orotava-Los Realejos

• Guachinche Pepe Luis (La Orotava) : côtes de porc au four, chorizo maison et escaldón de gofio (farine de maïs grillée dans un bouillon). Vin rouge d'Orotava avec appellation d'origine.
• La Casona (Los Realejos) : lapin en salmorejo, viande de chèvre et potaje de berros (soupe de cresson). Potager attenant aux légumes de saison.
• El Lagar (La Orotava) : au cœur d'une bodega centenaire. Fromage frais de chèvre, papas negras et vin blanc sec minéral. Une expérience authentique.

Zone Tegueste-Anaga

• Guachinche de María (Tegueste) : la reine des garbanzas. Assiettes généreuses, vin doux et dessert maison. Ferme tôt car il se remplit vite.
• Bodegón Anaga (Las Mercedes) : à l'entrée de la forêt d'Anaga. Viande grillée, papas arrugadas et fromage fumé. Halte obligatoire avant la randonnée.

Les règles du guachinche

• Pas de carte bancaire : prévoyez toujours des espèces
• Pas de menu : on vous dit ce qu'il y a, un point c'est tout
• Les meilleurs n'ouvrent que du vendredi au dimanche à midi
• Consultez le site officiel pour les prix et horaires à jour
• S'il y a la queue, c'est bon signe. Soyez patient
• Privilégiez ceux qui possèdent leurs propres vignes pour le vin le plus authentique
• Les guachinches changent à chaque saison. Demandez aux locaux lesquels sont ouverts