Sancocho Canario

Санкохо — одно из самых знаковых блюд канарской кухни: соленая рыба (обычно групер, корвина или бурро), которая вымачивается не менее 24 часов и варится вместе с картофелем и бататом, подается с красным или зеленым мохо. Его сопровождает пелья де гофио, гофио, замешанное с собственным бульоном рыбы. Это главное блюдо Страстной пятницы и Страстной недели, связанное с христианской традицией не есть мясо в эти дни.