Guachinche-Route durch den Norden Teneriffas: die 20 besten

Guachinche-Route durch den Norden Teneriffas

Die Guachinches gehören zu den bestgehüteten kulinarischen Geheimnissen Teneriffas. Diese familiengeführten Lokale, ursprünglich Garagen oder Innenhöfe ländlicher Häuser, öffnen ihre Türen, sobald der Wein aus eigener Ernte fertig ist, und schließen, sobald er ausgetrunken ist. Serviert wird reichhaltige und günstige kanarische Hausmannskost, begleitet von Landwein (vino del país), den man auf keiner Restaurantkarte findet. Sie sind das Herzstück der volkstümlichen Küche Teneriffas und ein absolutes Muss.

Region Tacoronte-Acentejo

• Guachinche El Cubano (La Matanza): spektakuläres carne de fiesta (mariniertes Festtagsfleisch), eingelegte Rippchen und Kaninchen in salmorejo. Milder Rotwein aus eigener Herstellung. Am Wochenende ist die Schlange Standard.
• Bodegón Campestre (El Sauzal): Terrasse mit Blick auf den Teide. Koteletts vom Grill, gegrillter Käse mit mojo und frischer Weißwein aus dem Valle de La Orotava.
• Guachinche La Era (La Victoria): versteckt auf einem Anwesen mit Weinbergen. Mariniertes Fleisch, papas con piña und charaktervoller Rotwein. Authentisches Ambiente.
• Casa Tomás (Tegueste): einer der ältesten. Puchero canario, ropa vieja und Schweinefleisch. Offener Wein, serviert in Tonkrügen.

Region La Orotava-Los Realejos

• Guachinche Pepe Luis (La Orotava): Schweinerippchen aus dem Ofen, hausgemachter Chorizo und escaldón de gofio (geröstetes Maismehl in Brühe). Rotwein aus Orotava mit Herkunftsbezeichnung.
• La Casona (Los Realejos): Kaninchen in salmorejo, Ziegenfleisch und potaje de berros (Brunnenkresseeintopf). Eigener Garten mit saisonalem Gemüse.
• El Lagar (La Orotava): in einer jahrhundertealten Bodega. Frischer Ziegenkäse, papas negras und trockener, mineralischer Weißwein. Ein authentisches Erlebnis.

Region Tegueste-Anaga

• Guachinche de María (Tegueste): die Königin der garbanzas. Riesige Portionen, milder Wein und hausgemachtes Dessert. Schließt früh, weil es schnell voll wird.
• Bodegón Anaga (Las Mercedes): direkt am Eingang zum Anaga-Wald. Fleisch vom Grill, papas arrugadas und geräucherter Käse. Pflichtstopp vor der Wanderung.

Die Regeln des Guachinche

• Keine Kartenzahlung: Bargeld immer dabei haben
• Keine Speisekarte: Man sagt dir, was es gibt, und damit basta
• Die besten öffnen nur von Freitag bis Sonntag mittags
• Aktuelle Preise und Öffnungszeiten auf der offiziellen Website prüfen
• Eine Schlange ist ein gutes Zeichen. Hab Geduld
• Such dir die mit eigenen Weinbergen für den authentischsten Wein
• Die Guachinches wechseln mit jeder Saison. Frag die Einheimischen, welche gerade geöffnet haben