Gofio (гофио)

Гофио — это мука, изготовленная из обжаренных злаков (в основном пшеницы и кукурузы, хотя ПГИ также охватывает ячмень, рожь, овес и рис, отдельно или в смеси) и перемолотая, гастрономическое наследие канарских аборигенов, первых жителей островов. Что отличает его от других видов муки, так это то, что зерно обжаривается перед помолом, что придает ему характерный цвет, аромат и вкус, и, используя цельное зерно, оно сохраняет значительную часть клетчатки и питательных веществ. После завоевания и прибытия кукурузы из Америки кукурузное гофио стало популярным на островах.