Маршрут по гуачинче на севере Тенерифе: 20 лучших

Маршрут по гуачинче на севере Тенерифе

Гуачинче (guachinches) — один из самых тщательно оберегаемых гастрономических секретов Тенерифе. Эти семейные заведения, изначально устроенные в гаражах или во дворах сельских домов, открывают двери, когда созревает вино собственного урожая, и закрываются, как только оно заканчивается. Здесь подают обильную и недорогую канарскую домашнюю кухню вместе с местным вином (vino del país), которого вы не найдёте ни в одной ресторанной карте. Это сама суть народной кухни Тенерифе и обязательное к посещению место.

Зона Tacoronte-Acentejo

• Guachinche El Cubano (La Matanza): бесподобная carne de fiesta (маринованное праздничное мясо), маринованные рёбрышки и кролик в соусе salmorejo. Мягкое красное вино собственного производства. По выходным обычно очередь.
• Bodegón Campestre (El Sauzal): терраса с видом на Teide. Отбивные на гриле, жареный сыр с mojo и свежее белое вино из Valle de La Orotava.
• Guachinche La Era (La Victoria): спрятан в усадьбе среди виноградников. Маринованное мясо, papas con piña и красное вино с характером. Аутентичная атмосфера.
• Casa Tomás (Tegueste): один из старейших. Puchero canario, ropa vieja и свинина. Разливное вино в глиняных кувшинах.

Зона La Orotava-Los Realejos

• Guachinche Pepe Luis (La Orotava): запечённые свиные рёбрышки, домашний chorizo и escaldón de gofio (поджаренная кукурузная мука в бульоне). Красное вино из Orotava с наименованием по происхождению.
• La Casona (Los Realejos): кролик в salmorejo, козлятина и potaje de berros (суп из водяного кресса). Собственный огород с сезонными овощами.
• El Lagar (La Orotava): внутри столетней бодеги (bodega). Свежий козий сыр, papas negras и сухое минеральное белое вино. Аутентичный опыт.

Зона Tegueste-Anaga

• Guachinche de María (Tegueste): королева garbanzas. Огромные порции, мягкое вино и домашний десерт. Закрывается рано, потому что быстро заполняется.
• Bodegón Anaga (Las Mercedes): у самого входа в лес Anaga. Мясо на гриле, papas arrugadas и копчёный сыр. Обязательная остановка перед походом.

Правила гуачинче

• Карты не принимают: всегда берите наличные
• Меню нет: вам говорят, что есть, и точка
• Лучшие открыты только с пятницы по воскресенье в обед
• Актуальные цены и часы работы уточняйте на официальном сайте
• Если есть очередь — это хороший знак. Запаситесь терпением
• Ищите те, у кого есть собственные виноградники, ради самого аутентичного вина
• Гуачинче меняются каждый сезон. Спросите у местных, какие сейчас открыты